Hjemmelaget frokostblanding

Isteden for å kjøpe ferdig frokostblanding er det veldig enkelt å lage sin egen blanding.
Jeg bruker samme frø som jeg har i knekkebrødene mine. Men her er mulighetene mange.
Serveres med yoghurt eller melk med rosiner eller bær på toppen!

400 gram havregryn
100 gram linfrø
200 gram solsikkefrø
150 gram hakkede mandler
100 gram sesamfrø


5 ss nøytral olje
2 ss flytende honning


Tørket bananer
Tørket aprikos
Rosiner




Bland alle frøene utover i en stor langpanne. Olje og honning blandes sammen og helles over kornblandingen. Rør godt rundt i langpannen slik at alle frø får ett tynt oljelag.
Stekes på varmluftovn på 160 grader i ca 40 minutter.
Rør litt innimellom slik at de får en gyllen brun farge. Avkjøles!

Tilsett tørket frukt og oppbevar blandingen  i en tett boks eller glass.


Sunt, godt og billig!

Klem og hilsen Kjerstin :)

200 g kokesjokolade
8 dl melk
1 vaniljestang
2 cm rød chili
1 kanelstang
1ss honning


Varm opp melk, vaniljestang splittet i to, chili og kanelstang på lav varme til kokepunktet.
Trekk kasserollen til side og tilsett hakket sjokolade. Rør inn sjokoladen med visp.
Sil den varme sjokoladen og server i lune kopper med pisket krem.
Pynt med hakket sjokolade på toppen.

God og litt spicy variant av den orginale kakaoen.






Fordi du fortjener det :)

Lussekatter og santa lucia

Lussekattebilde hentet fra google.com

Ingredienser

• 150 g  Meierismør
• 5 dl melk
• 50 g gjær
• 1 g safran el 1/2 ts gurkemeie
• 150 g sukker
• ½ ts salt
• 2 ts kardemomme
• 13 dl hvetemel

       Pensling og pynt:

• 1 sammenvispet egg
• 1 dl rosiner

1. Smelt smøret. Tilsett melken. Smuldre gjæren i bakebollen og rør den ut i litt av den lunkne melkeblandingen. Bland i resten av væsken.
2. Rør i sukker, salt, kardemomme, safran eller gurkemeie, og mel til deigen er passe fast. La deigen heve under plast på lunt sted til dobbel størrelse.
3. Del deigen i biter og trill dem til lange fingertykke pølser. Form til ulike lussekatter
4. Etterheves i 15 min
5. Pensle med egg og pynt med rosiner
6. 250 grader i 5-7 min

                  MENS MAN BAKER MÅ MAN JO SYNGE LITT

Svart senker natten seg
i stall og stuer.
Solen har gått sin vei,
skyggene truer.
Inn i vårt mørke hus
stiger med tente lys
Sancta Lucia, Sancta Lucia

Natten er mørk og stum.
Med ett det suser
i alle tyste rum
som vinger bruser.
Se på vår terskel står
hvitkledd med lys i hår
Sancta Lucia, Sancta Lucia

"Mørket skal flykte snart
fra jordens daler."
Slik hun et underfullt
ord til oss taler.
Dagen skal atter ny
stige av røde sky
Sancta Lucia, Sancta Lucia.

Å få være Santa lucia, en ungpikedrøm for mange jenter!

Julegodteri

250 g mandler, med eller uten skall
250 g sukker
2 dl vann

Olje til smøring


Smør en langpanne godt med nøytral olje.
Kok opp mandler, sukker og vann i en kjele
Rør GODT underveis, vannet vil etterhvert fordampe og
sukkeret smelter. Først ser sukkeret litt tørt og hvitt ut, men etterhvert får du den
klassiske brune og brente fargen.

Hell blandingen over i langpannen og avkjøl. OBS varmt varmt!!
Skill mandlene fra hverandre med gaffel mens de fortsatt er varme.
Legges  i kakeboks eller fine tette glass.

Veldig enkelt og veeeldig gode :)

Nydelig og enkel julesnacks

2 dl sukker       
2 dl fløte
2 dl sirup
50 g smør

Konfektformer
evt hakkede skåldede mandler
En porsjon good tålmodighet

Bland sukker, fløte, sirup og smør i en tykkbunnet kjele.
Kok opp under lokk, og rør godt hele tiden.
Koketid fra 30- 60 minutter.

Massen er ferdig når det er blitt til en litt tykk og seig røre.
Drypp litt masse i kaldt vann. Hvis den kan rulles til en kule er massen ferdig kokt.

Ha massen over i dekorative konfektformen og sett til avkjøling i ett par timer.
Du kan selfølgelig ha massen over i en liten form og la det stivne der.  Da kan du skjære de
ut og ha de i cellofanpapir.
Disse karamellene smaker best hvis de har vært i kjøleskapet før servering!

Konfektformer som egner seg til karamell

Bunner:

500 g kransekakedeig

Trøffelkrem    

330 ml kremfløte
150 g kokesjokolade

Glasur:

4 ss delfiafett
100 g smeltet sjokolade


Start med å kjevle ut kransekakedeigen. Stikk ut små rundinger, eller småhjerter fra form. Ca 1 cm høye.  Legg på stekebrett. Stekes på 210 grader i 7 minutter. OBS! Følg med, de kan lett bli brente

Lag trøffelkrem ved å koke opp fløten. Trekk av kjelen fra platen og tilsett kokesjokoladen. Avkjøles i kjøleskap i ca 8 timer. Pisk opp blandingen dagen etter, og sprøyt på en god del trøffelmasse på kransekakene. Sett kaldt!

Lag glasur ved å smelte delfiafett og sjokolade i vannbad. Dypp kakene raskt nedi glasuren!

Kakene må fryses og taes opp like før servering da de tiner fort!

Nydelige og smakfulle kaker

Nydelige kaker som smelter i munnen. Ikke er de så vanskelige å lage heller, så her er noe alle kan lage!
Men husk på å være obs på den varme karamellmassen , og sirupen til mandlene. Disse lekkerbiskene må lages uten barn til stede :)



Masse lykke til!!

Klem Kjerstin

Sunn Kveldsnacks

Søndagen er over, helgens fråtsing av god mat, vin og mengder smågodt er fordøyd.
Samvittigheten har dukket opp. (Altså den røde fyren med hornene).
Var det da nødvendig med tre store stykker av gulerotkaken idag? Og ikke for å snakke om kakerestene som ble med  hjem i min såkalte i doggy bag . Håpløst!!


Så nå har jeg bestemt meg for å kose meg med sunne hverdagsgodbiter i dagene fremover. For jeg må bare innse at 24 timer ganger fem dager i uken, uten noen som helst belønning IKKE er overkommelig!


Noen oppskrifter som forhåpentligvis skal døyve søthungeren :

Fruktsalat :

1 appelsin
1 eple
1 banan
mange rosiner
usaltete nøtter
vaniljekesam

Del opp frukten og tilsett nøtter og rosiner. Tilsett kesam og rør rundt!!!


Kyllingsalat med pasta:
Metter og smaker jo himmelsk. Skal det være en belønningssalat hører kokte egg,
avokado og bittelitt sprøstekt bacon med. Med gresk dressing ( småpakker i plast fra butikken) rørt ut i kesam mager som dressing.

Smoothie:

2 dl frosne jordbær

1 stk banan

4 dl appelsinjuice

Del banan i biter, og tilsett bær og juice. Kjør i blender til rett konsistent.
Prikken over i en er å drikke smoothien i ett lekkert glass!!


Grønnsaker og dip:

Kålrot, gulerot, stangselleri og agurk skjæres opp i stenger og serveres med dip blandet i yoghurt.


Knekkebrød med cottage cheese og eplemos:
1-2 havreknekkebrød
2 ss cottage cheese
2 ss lett eplemos
Kanel

Bland eplemosen og cottage cheese og fordel blandingen på knekkebrødet.
Strø på med kanel

Rugsprø med mozarella og tomat

2 rugsprø
lettere mozzarella
Cherrytomater
2 salatblader
pepper

Skjær opp mozarellan og tomater i skiver.
Legg mozzarellan, tomat og salat ved siden av hverandre
på rugsprøen. Strø over pepper!!



Jeg skal fylle opp handlevogna i morgen med noen av disse ingridiensene. Samt mørk kokesjokolade, rundstykker og godt pålegg. I håp om at jeg kan klare å styre meg unna sjokolade og potetgull ;)

Kjapp og enkel omelettburger

Kjempegod og sunn kveldsnacks når man har lyst på noe ekstra godt.


Til 4 personer:

300 g bacon eller skinke i terninger
8 egg
1/2 dl vann
1 ts salt
litt pepper
2 ss smør
2 tomater
8 salatblader
4 grove hamburgerbrød


Stek bacon nesten ferdig i en panne.
Pisk sammen egg,vann,salt og pepper.
Hell dette over baconet og rør rundt til eggeblandingen begynner å stivne.
La omeletten sette seg under lokk uten omrøring.
Del omeletten i fire like store deler. Legg dem på hvert sitt brød mellom salat og tomatskiver.

Tips:  Bytt ut hamburgerbrød med landebrød som har du har stekt i panna med litt
         olivenolje og havsalt. Nydelig:)


                                                        
                                                                ( Bildet er hentet fra matprat,no)

Grove og sunne horn

Her kommer en sikker bakstvinner. Grete Rohde`s grove horn. Kjempegode til hverdags. Tilsett ost og skinke,og en salat ved siden av, og du har ett sunt og godt lunch alternativ.

50 gram tørrgjær
4 dl sammalt hvete grov
4 dl hvetemel
1 ts salt
1 ss soya olje
4 dl vann

Bland det tørre sammen. Tilsett olje og varmt vann ,og elt deigen godt i kjøkkenmaskin.
Heves i 30 minutter. Del deigen i to og kjevle ut til to runde sirkler. Skjær opp i 16 deler.
Etterhev over varme på plate i ca 15 min. Jeg bruker å pensle over med egg og drysse valmuefrø over.

Stekes i ovn på 200 grader, ca 12 min :)

Bon apetitt <3

                                             

Cupcakes med frosting

Må bare dele denne nydelige oppskriften på muffins, eller cupcakes som det heter. Disse amerikanske godbitene er blitt veldig populære. Og har nå inntatt Norge. Frosting eller glasuren, er det delikate med disse herlighetene. Masse frosting og dekorativ pynt. Passer perfekt til fredagskosen, jentekvelder, barnebursdager, bryllup og ja,  hverdager. For enhver dag er jo en fest ;)

Oppskrift til 10 store cupcakes:

250 gram hvetemel
2 ts bakepulver
150 gram sukker
2 egg
1 ts vaniljesukker
1 dl melk
150 g smør
75 g hvit eller mørk sjokolade

Visp egg og sukker til eggedosis. Smelt smøret. Tilsett melken og vend forsiktig inn i eggedosisen.
Sikt sammen det tørre og hakk sjokoladen i små biter. Tilsett i røren.
Fyll formene 2/3 fulle og stek i ovn på 200 grader i ca 10-15 min.

HVIT FROSTING

300 gram hvit sjokolade                                Smelt sjokoladen over vannbad. Visp inn den smeltede
300 g kremost naturell                                   sjokoladen inn i romtemperert ost.


MØRK FROSTING:

250 gram sjokolade                                       Kok opp fløte og sukker. Tilsett blandingen over sjokoladen.
1.5 dl fløte                                                     Visp inn smør og osten til tykk sjokoladekrem
2 ss sukker
1 ss smør
100 gram kremost    

Til dekorering er det fint med marsipanroser, knust oreokjeks, kakestrø, daimkuler, nonstop, bær.

Kos deg <3

Uunnværlige knekkebrød :)

Passer perfekt til hverdagskosen i høstmørket. Gjerne med en stoor varm kopp kakao eller te. Bare fordi man fortjener det. Det er de små ting i hverdagn som teller. Disse smaker himmelsk med så enkelt  pålegg som brunost, ellers anbefaler jeg å prøve disse med skinke,agurk og tomat:)

4 dl sammalt hvete grov

4 dl havregryn

2 dl solsikkekjerner

1 dl sesam frø

1 dl linfrø

1 ts salt

7 dl vann

Bland det tørre og tilsett vann. La det svelle i 20 min

Denne oppskrifta holder til to langpanner. Bruk slikkepott til å fordele røren jevnt og tynt utover.

Del opp i passe biter ved hjelp av en kniv før steking.

Settes i ovn, helst varmluft, i 160 grader i ca en time. Stek ett brett øverst og ett  på nederste rille. Bytt plass halveis i steketiden.

Sett opp ovnsdøra etter endt steketid slik at fuktigheten fra knekkebrødene kommer ut. Hvis ikke kan de lett bli litt seige.

BON APETITE :)